화부엌칼 중(안)에서도,묵직한이라고 한 무게가 특징의 칼이 두꺼운 부엌칼입니다.
식칼은 일반적에,물고기를 3매에 내릴 때나,새나 물고기의 골등 단단한 부분을 자를 때 등에 사용되는 모아 두고,
칼이 두꺼운 부엌칼이 되고 있습니다.


표면의 마무리는,토사 치기 칼날의 특징의 하나이기도 하다,검은 부분을 남겼다「검정타(넘기 살짝(완전히))」마무리.
이「흑치기 마무리」란,칼날의 마무리 방법 로,제조 과정에서 검어진 부분을 잔재,
칼의 부분만(만큼,수록)을 갈았 것을 말합니다.


전국적으로 봐도,칼날은 표면을 닦았다「연마 마무리」가 많으면 생각합니다만,
토사 치기 칼날은,옛날부터 이흑 치기 마무리가 애용 되고 왔습니다.
검은 부분을 남겨 있는 분,연마 마무리 에 비하면,약간 녹에 강하다고 해 있습니다.
조금 풍류가 없고,「차분하다」분위기가 느껴지는 마무리입니다.


칼의 강철은,야스기 강철(쉽게 되 강철)노「백강2호」를 사용.
탄소가 많이 포함되어 있으므로 날카로운 칼이 드는 정도가 얻어지는 것과,(칼 따위를) 갊 쉬움을 겸해 구비한(갖춘) 강철입니다.
무늬에는,대장장이 직공(직인)가「단단해 추천」이라고 하는 호두의 나무(월 너트)를 사용 하고 있습니다.
또한화장품 상자로도 들어가 있습니다 때문에,요리 좋아해 에의 선물로도 적합입니다.


칼은「양날칼」그래서,왼손잡이 도 그대로 사용하실 수 있습니다.
양날칼의 부엌칼은,한 쪽 날의 칼 부엌칼에 비해 부족하 어려운 것과,자르는 것 에 대해서인이 곧장 들어 가는 것부터,
초급자에게서 상급자까지 다루기 쉬운 부엌칼입니다.

이 부엌칼은,가열하여 해머로 성형해 나가는 단조 작업부터,날카로운 칼이 드는 정도를 붙이는 칼 작업까지,
일관해 대장장이 직공(직인)가 1개 1개 행하고 있습니다.
커다란 해머로 강재를 두드리면서 성형해 나가는 상태는,확실히 장인의기.
고온으로 열 할 수 있 새빨갛게 된 강재가,불꽃을 어지르면서(도) 형태를 바꿔 나가는 바와 같이(하도록)서는 아름답고조차 있습니다.


화구조 단조에 만들어진 칼날은 공업품의 칼날과는 차이,칼의 등의 부분(《미네》)가 무늬에 가까운정도(쯤) 두껍고,
칼끝에 갈 정도로(수록) 얇아지는 것이 특징입니다.
또한 단조에 단련한 칼날은,해머로 치는 것에 따라 보다 강인함을 늘어 갑니다.


요리를(로) 만드는양게 되 파트너로서 길게 사용하는 것을 생각하면,
「단련해 올린 강철의 가지는 날카로운 칼이 드는 정도」이라고 하는 매력은 크다고 생각합니다.


풍류가 없고 떫고,「전문가」와 같은 인상이 어느(있는) 흑치기의 식칼.
물고기를 잘 처리하는 것이 즐겁게 되도록 하는,칼이 드는 정도 날카로운 본격 부엌칼입니다.