본직용 중에서 가장 자주 이용되고 있는 혼스미 백강 재질의 출칼칼을, 전통 공예 타칼의 마을, 본고 사카이로부터 전달합니다. 「사카이 맛 정작」모토 카스미시라 스틸 시리즈는, 스시 가게·할인 등의 장인 씨에게 있어서 사용의 용이함을 중시해, 제조한 와사키쵸입니다. 사카이의 대장장이에서 단조되어, 미오카 칼로 연마되어, 역사 있는 제조 공정으로 하나하나 수작업으로 만들어진 부엌칼입니다. 박나무(빗노키)에 물소의 모퉁이의 고리를 끼운 무늬가 붙어 있습니다. 물소를 사용하는 것으로 부엌칼을 가열하고 꽂고 있으므로, 열이 식으면 수축해 빠지기 어려워집니다. 사카이의 철포 대장장이의 역사 있는 대장장이에서 단조되어 뒤에는 강철, 겉에는 연철을 단접한 천을 사용.